雀巢石虫仑

【菜名】雀巢石虫仑
【所属菜系】粤菜
【特点】肉嫩味美，造型奇特，清香滑溜、富有新意。
【原料】石虫仑500克、青椒、红萝卜、姜米、黄酒、面干、精盐适量。
【制作过程】将石虫仑剥皮，清去身上水蛭污物，剖腹清除内脏，将蛙肉剪成大块粒。
用特制器皿，将面干造成雀巢状，放入油锅炸后取出。
猪油入锅熬熟，放入蛙肉爆炒，加上黄酒、青椒、红萝卜、蒜米、精盐、姜米、炒匀装入雀巢内上席。